Questa ricetta mi è stata data da una conoscente giapponese che si ritiene una pessima cuoca. Sarà pessimo il piatto, direte voi. No, è che la persona in questione (secondo me) sottovaluta le sue doti culinarie. La prima volta che mi sono messa alla prova con questa pietanza è stato in una cucina appena traslocata. Immaginate in che stato era. C'era ancora della carta da togliere e le pentole stavano chiuse negli scatoloni dentro il box. Il frigorifero, vuoto. Cercavo una preparazione semplice, con pochi ingredienti, veloce ma fuori dal comune. Non la solita pasta al pomodoro, per intenderci. E' stato un tale successo che, dopo una iniziale perplessità, gli ospiti a cena quella sera si sono autoinvitati per un'altra cena. Ricordo ancora i commenti negativi quando mi hanno vista versare la birra sul riso e avevano detto che avrebbero mangiato altri piatti che avevo preparato. Eppure, al momento di mangiare, non ci sono state obiezioni.

Spesso mi diverto a cambiare le ricette originali. Un po' perché mi piace sperimentare e un po' perché, alle volte, mi dimentico di comprare l'ingrediente giusto e sono costretta a improvvisare. Di solito i risultati sono molto buoni ma non ricordo mai di segnare le modifiche, o quasi. Ho preparato nuovamente questa ricetta qualche giorno fa ed essendomi dimenticata un ingrediente al supermercato, ho improvvisato. Siete curiosi di sapere il procedimento?

Per questo piatto, vi servirà:

- una birra scura (33 cl)

- 300 grammi di riso

- un porro grande

- philadelphia light

- parmigiano

- olio extra vergine di oliva, burro, sale e pepe

Come avrete intuito, prepareremo un risotto alla birra. Per quanto riguarda i brand di birre, ho provato diverse varianti e la Guinness è quella che preferisco. Aggiungete lentamente la birra e assaggiate. Se vedete che, per voi, il riso diventa troppo amaro con 33 cl di birra mettetene di meno.

Vediamo come ho fatto io. In una padella antiaderente, fate sciogliere una noce di burro e olio. Mettete il porro tagliato come più vi piace (cubetti oppure rondelle). Salate e pepate. Per evitare di bruciare il tutto aggiungete un po' di acqua calda e fate stufare bene. Circa 15 minuti a fuoco basso. Mentre aspettavo che passasse un quarto d'ora ho aperto il mio conto Forex per vedere come fa la mia posizione sul gas. Ma che felicità! Si è chiusa con un guadagno, piccolo ma che comunque mi fa felice. Non ho la tentazione di diventare ricca, ma quando indovino una cosa mi sento bene.

Quando i porri si saranno stufati alzate il fuoco, mettete il riso e fatelo tostare fino a quando non diventerà trasparente (solitamente metto in padella anche il sale grosso, a occhio). Abbassate la fiamma e aggiungete lentamente la birra che deve essere tiepida. Quando il riso avrà assorbito la birra, aggiungete acqua bollita e continuate a cuocere. Spegnete il fuoco con il riso al dente lasciandolo brodoso. Aggiungete un cucchiaio di formaggio cremoso, parmigiano a vostro piacimento, per mantecare, e mescolate energicamente. Servite nel piatto e buon appetito.

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